《詹姆士出走料理》是一档全新外景美食综艺,于2019年在八大综合台首播。本节目以寻访主厨詹姆士(郑坚克)记忆中的私房菜单为核心主轴,带领观众踏上一场探索台湾在地美味的寻味之旅。节目中,詹姆士将以厨师与当地人的双重视角,深入各地传统市场,品尝地道风味,寻访隐于市井的料理达人。他将在镜头前展示特殊食材的专业处理技巧,尝试研发新颖酱料与创意烹饪手法,并在每期片尾亲手制作一道独具个人风格的詹姆士创意料理,为寻味之旅画上完美句号。首集节目从詹姆士的故乡新竹出发,他以一道香气四溢的家乡美味“炒米粉”招待嘉宾。在詹姆士看来,炫目的翻锅技巧固然抢镜,但厨师最核心的灵魂始终是味觉。他曾因鼻中隔弯曲与呼吸中止症接受手术,术后一度失去味觉敏锐度长达半年,甚至萌生转行念头。所幸最终味觉恢复至从前的九成,这段经历也让他更加珍视每一次与食材对话、创作美味料理的珍贵机会。
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