《詹姆士出走料理》是一档全新外景美食综艺，于2019年在八大综合台首播。本节目以寻访主厨詹姆士（郑坚克）记忆中的私房菜单为核心主轴，带领观众踏上一场探索台湾在地美味的寻味之旅。节目中，詹姆士将以厨师与当地人的双重视角，深入各地传统市场，品尝地道风味，寻访隐于市井的料理达人。他将在镜头前展示特殊食材的专业处理技巧，尝试研发新颖酱料与创意烹饪手法，并在每期片尾亲手制作一道独具个人风格的詹姆士创意料理，为寻味之旅画上完美句号。首集节目从詹姆士的故乡新竹出发，他以一道香气四溢的家乡美味“炒米粉”招待嘉宾。在詹姆士看来，炫目的翻锅技巧固然抢镜，但厨师最核心的灵魂始终是味觉。他曾因鼻中隔弯曲与呼吸中止症接受手术，术后一度失去味觉敏锐度长达半年，甚至萌生转行念头。所幸最终味觉恢复至从前的九成，这段经历也让他更加珍视每一次与食材对话、创作美味料理的珍贵机会。
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